Name: Zoete aardappelpuree met tartaar, sperziebonen & champignonsaus
Total time: 20 min
Ingredients: 250 gram zoete aardappel; 200 gram sperziebonen (diepvries); 125 gram champignons; 1 ui; 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml); 1 rundertartaar; 50 ml kookzuivel

20 minuten
1 persoon

Zoete aardappelpuree met tartaar, sperziebonen & champignonsaus

684kcal Per persoon

33g Eiwitten

75g Kh

28g Vetten

18g Vezels

Ingrediënten

250 gram zoete aardappel
200 gram sperziebonen (diepvries)
125 gram champignons
1 ui
1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
1 rundertartaar
50 ml kookzuivel

Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Kook dit in een ruime pan met water gaar in ongeveer 10 minuten. Stamp vervolgens tot een grove puree.
Zet ook de sperziebonen op in een pan met water en kook deze in 8 minuten gaar.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd deze in vieren. Snijd de ui in halve ringen.
Verwarm de helft van de olie in een pan en bak de tartaar in 5-6 minuten goudbruin.
Verwarm de andere helft van de olie in een andere pan en bak hierin de ui samen met de champignons zo’n 3 minuten. Voeg de kookzuivel toe aan de pan, roer goed door en laat de saus een beetje indikken op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de zoete aardappelpuree met de tartaar, sperziebonen en champignonsaus.