Kip fajita met courgetti
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 jalapeño peper
- 1 ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 100 gram kipfilet
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- ½ theelepel komijnpoeder (1 g)
- 1 theelepel paprikapoeder (2 g)
- 1 snufje chilipoeder (1 g)
- ½ avocado
- 1 courgette
Deze kip fajita met courgetti ziet er zo mooi en kleurrijk uit, dat het bijna zonde is om op te eten. Fajita is een populair Mexicaans gerecht waar je altijd vlees van rund of kip, uien en jalapeño's in vindt. Je kan het verder zo gek maken als je zelf wilt! Serveer er lekker guacamole, salsa, zure room, sla en tomaten bij. Ook wordt het vaak gegeten met tortilla's. Wij hebben een gezonde variant gemaakt met courgetti erbij. Hierdoor krijg je meer groenten binnen, veel minder koolhydraten en kun je toch genieten van deze heerlijke kip fajita!
Zo maak je dit recept
- Snijd de paprika en jalapeñopeper in de lengte in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in reepjes.
- Verwarm de olie in een pan. Voeg hier de kipreepjes en de kruiden aan toe en bak de kip 3 minuten. Voeg vervolgens de paprika, peper, ui en knoflook toe en bak dit 4 minuten mee.
- Snijd ondertussen de avocado in plakjes en de courgette in sliertjes.
- Voeg de courgetti in de laatste minuut toe aan de pan met kip. Zet het vuur hoog en verwarm 1 minuut mee.
- Schep de kip fajita met courgetti in een diep bord en verdeel de avocadoplakjes erover. Breng op smaak met peper en zout.
Benodigdheden:
- Spiraalsnijder
Tip van FitChef
1. Als je geen spiraalsnijder hebt voor deze kip fajita met courgetti kun je de courgette ook raspen of er met een dunschiller dunne plakjes van snijden.
2. Lekker met chilivlokken, dunne ringetjes bosui, verse koriander of een kneepje limoen.
