Name: Linzensalade met tomaat & courgette
Total time: 15 min
Ingredients: 150 gram linzen, uit blik; 2 tomaten; 1 courgette; 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml); 1 handje rucola (30 g); 50 ml halfvolle yoghurt

15 minuten
1 persoon

Linzensalade met tomaat & courgette

317kcal Per persoon

16g Eiwitten

35g Kh

12g Vetten

14g Vezels

Ingrediënten

150 gram linzen, uit blik
2 tomaten
1 courgette
1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
1 handje rucola (30 g)
50 ml halfvolle yoghurt

Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

Schep de linzen in een vergiet en spoel ze af met koud water. Snijd de tomaten in partjes. Schaaf de courgette in dunne plakjes.
Verwarm de olie in een steelpan en voeg de linzen, de courgette en de tomaten toe. Verwarm 5 minuten.
Schep de rucola in een schaal en verdeel de warme linzen erover.
Meng de yoghurt met peper en zout naar smaak in een bakje.
Serveer de linzensalade met het yoghurtsausje.

Tip van FitChef

1. Serveer de salade met een geroosterde boterham.
2. Meng een handje verse koriander of peterselie door de salade en het yoghurtsausje.
3. Deze linzensalade is ook lekker om koud te eten.