Linzensalade met tomaat & courgette
Linzensalade met tomaat & courgette
317kcal Per persoon
16g Eiwitten
35g Kh
12g Vetten
14g Vezels
Ingrediënten
- 150 gram linzen, uit blik
- 2 tomaten
- 1 courgette
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 handje rucola (30 g)
- 50 ml halfvolle yoghurt
Zo maak je dit recept
- Schep de linzen in een vergiet en spoel ze af met koud water. Snijd de tomaten in partjes. Schaaf de courgette in dunne plakjes.
- Verwarm de olie in een steelpan en voeg de linzen, de courgette en de tomaten toe. Verwarm 5 minuten.
- Schep de rucola in een schaal en verdeel de warme linzen erover.
- Meng de yoghurt met peper en zout naar smaak in een bakje.
- Serveer de linzensalade met het yoghurtsausje.
Tip van FitChef
1. Serveer de salade met een geroosterde boterham.
2. Meng een handje verse koriander of peterselie door de salade en het yoghurtsausje.
3. Deze linzensalade is ook lekker om koud te eten.
