Mexicaanse quesadilla

Premium

Start met je eerste weekmenu!

  • 20 minuten
  • 1 persoon
771kcal Per persoon
Eiwit
45g Eiwit
Koolhydraten
51g Koolhydraten
Vet
43g Vet
Voedingsvezel
5g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 5 cherry tomaten
  • 1,5 eetlepel (olijf)olie
  • 125 gram rundergehakt, mager
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 tortilla wraps, meergranen
  • 40 gram geraspte kaas, 30+
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Snijd de rode ui in dunne ringen. Snijd de tomaten in partjes.
  2. Maak een salade van de tomaatpartjes, de helft van de ui ringen, peper en zout naar smaak. Zet de salade even apart.
  3. Verwarm de helft van de olie in een hapjespan en bak het gehakt met de rest van de rode ui, paprikapoeder, peper en zout naar smaak in 5 minuten rul en gaar.
  4. Bestrijk de wraps heel dun met de rest van de olie. Leg de eerste wrap met de oliekant naar beneden op een bordje. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas. Verdeel het gehaktmengsel over de wrap en bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Leg nu de laatste wrap bovenop (met oliekant naar boven).
  5. Verwarm een koekenpan en bak de quesadilla op laag vuur in 3 minuten goudbruin. Draai de quesadilla om in de pan en bak nogmaals 3 minuten.
  6. Serveer de quesadilla met de tomatensalade.

Tip van FitChef

Om de tomatensalade een extra Mexicaans tintje te geven kun je er wat verse koriander aan  toevoegen.