Nieuw!
Orzo salade met mango, kikkererwten & zwarte bonen
Orzo salade met mango, kikkererwten & zwarte bonen
606kcal Per persoon
24g Eiwitten
85g Kh
19g Vetten
17g Vezels
Ingrediënten
- 75 gram mango stukjes (diepvries)
- 70 gram orzo
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 50 gram kikkererwten, uit blik
- 50 gram zwarte bonen
- 1 rode puntpaprika
- ½ komkommer
- 1 bosuitje
- 1 handje rucola (30 g)
- 25 gram witte kaas (feta)
- 1 snufje komijnpoeder (1 g)
- ½ limoen
Zo maak je dit recept
- Haal de mangoblokjes uit de diepvries en laat ontdooien in een schaaltje.
- Kook de orzo gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng met de olijfolie en laat de orzo vervolgens een beetje afkoelen.
- Spoel de kikkererwten en zwarte bonen in een vergiet af met koud water en laat goed uitlekken.
- Snijd de paprika en komkommer in blokjes en de bosui in ringetjes.
- Doe de orzo in een grote kom samen met de paprika, komkommer, kikkererwten, zwarte bonen, mangoblokjes en rucola. Verkruimel de feta met je handen over de salade.
- Breng de salade op smaak met het komijnpoeder, het sap van een halve limoen en wat peper en zout. Hussel alles goed door elkaar.
- Serveer de salade op een (diep) bord.
Tip van FitChef
De salade is ook erg lekker met verse kruiden erdoorheen zoals verse peterselie en munt.
