Penne met kip, venkel & champignons
733 kcal per persoon
57g Eiwitten
92g Kh
15g Vetten
21g Vezels
Ingrediënten
- 100 gram penne, volkoren
- ½ ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 1 venkelknol
- 150 gram champignons
- 150 gram kipfilet
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel tijm, gedroogd (2 g)
- 1 eetlepel kappertjes (10 g)
Zo maak je dit recept
- Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Was de venkel, snijd een plakje van de onderkant en snijd de stelen eraf. Snijd de venkel doormidden, verwijder de harde kern en snijd in reepjes. Maak de champignons schoon en snijd in plakjes.
- Verwarm de olie in een pan. Fruit de ui 2 minuten en bak het teentje knoflook een minuut mee. Voeg dan de venkel en champignons toe samen met de tijm en bak dit 6 minuten mee tot de venkel zacht is. Voeg de plantaardige kip toe en bak nog 2-3 minuten mee. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
- Roer de afgegoten penne door de plantaardige kip met groenten heen. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op een bord en verdeel de kappertjes eroverheen.
Tip van FitChef
Garneer deze penne met kip met verse basilicum.
