Poké bowl met kip, perzik & bloemkoolrijst

Deze poké bowl met kip, perzik en bloemkoolrijst is een absolute verwenmaaltijd! Het is zo klaar en je kan deze bowl ook prima van tevoren al voorbereiden.

1. Laat de perzikpartjes ontdooien.
2. Snijd de kip in blokjes en doe dit in een schaaltje. Pers de knoflook uit en voeg toe aan de kip. Voeg vervolgens het paprikapoeder, zout en peper toe en meng goed door elkaar.
3. Verwarm de helft van de olie in een koekenpan en bak de kip in zo’n 5 minuten goudbruin.
4. Was de wortel en maak er met een dunschiller lange slierten van. Snijd de komkommer in dunne reepjes. Halveer de avocado en snijd het vruchtvlees van de avocado in reepjes. Was het bosuitje en snijd het in ringetjes.
5. Verwarm de rest van de olie in een koekenpan en bak de bloemkoolrijst zo’n 3 minuten.
6. Serveer de bloemkoolrijst in een kom. Leg hierop de gebakken kip, wortel, komkommer, avocado, bosui en perzikstukjes. Verdeel de sojasaus over de bowl of serveer ernaast.