Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Nieuw!

Quinoa maaltijdsalade met kikkererwten

  • 15 minuten
  • 1 persoon
Quinoa maaltijdsalade met kikkererwten
902kcal Per persoon
Eiwitten
32g Eiwitten
Kh
121g Kh
Vetten
32g Vetten
Vezels
28g Vezels

Ingrediënten

  • 70 gram quinoa
  • 200 gram kikkererwten, uit blik
  • 150 gram wortel
  • 40 gram witte kaas (feta)
  • 1 bosuitje
  • 40 gram rozijnen
  • 1 handje rucola (30 g)
  • 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
  • ½ citroen
  • ½ theelepel mosterd (5 g)
  • 1 theelepel honing (8 g)
  • 1 snufje kaneel (1 g)
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Spoel de kikkererwten af met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Was ondertussen de wortel en rasp deze.
  3. Verkruimel de feta en snijd het bosuitje in ringetjes. Doe dit samen met de kikkererwten, rozijnen en rucola in een kom.
  4. Maak een dressing van de olie, 1 eetlepel citroensap, mosterd, agavesiroop en kaneel.
  5. Giet de quinoa af, spoel na met koud water en laat goed uitlekken.
  6. Meng de quinoa en dressing door de rest van de ingrediënten en meng goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Serveer de quinoa maaltijdsalade met kikkererwten in een kom of diep bord.

Tip van FitChef

Probeer deze quinoamaaltijdsalade eens met verse koriander!