Quinoa power salade
586 kcal per persoon
23g Eiwitten
79g Kh
20g Vetten
20g Vezels
Ingrediënten
- 150 gram quinoa
- 30 gram zonnebloempitten
- 4 mini rode bietjes, gekookt
- 200 gram kikkererwten, uit blik
- 2 handjes rucola (60 g)
- 100 gram granaatappelpitjes
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 eetlepel balsamicoazijn (15 ml)
Zo maak je dit recept
- Bereid de quinoa volgens de verpakking. Laat daarna even afkoelen.
- Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekenpan. Snijd de bietjes in partjes.
- Verdeel alle ingrediënten in twee kommen. Sprenkel de olie en balsamicoazijn erover. Breng de quinoapowersalade op smaak met peper en zout.
Tip van FitChef
Ook zonder de zonnebloempitten te roosteren is deze quinoapowersalade heerlijk.
