Nieuw!
Romig roerei met bacon & avocado
Romig roerei met bacon & avocado
513kcal Per persoon
21g Eiwitten
4g Kh
46g Vetten
6g Vezels
Ingrediënten
- 2 eieren
- 3 plakken bacon
- 1 bosuitje
- ½ avocado
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 eetlepel mascarpone (25 g)
Zo maak je dit recept
- Klop de eieren in een schaaltje los met een vork. Snijd het bosui in ringetjes en het avocado vruchtvlees in plakjes.
- Verwarm de olie in een pan en schenk het eimengsel erbij. Zet het vuur laag en blijf door het ei roeren tot het ei bijna helemaal gestold is. Roer vervolgens de mascarpone erdoor tot het een romig geheel is, zet dan het vuur uit.
- Leg de plakjes bacon in een droge koekenpan en verwarm ze 2 minuten aan beide zijden krokant.
- Leg het roerei samen met de bacon en avocado op een bord. Verdeel de bosuitjes erover. Breng op smaak met peper en zout.
Tip van FitChef
Dit roerei met bacon en avocado is ook lekker op toast.
