Pitabroodje met roerei & rookvlees

Dit supersimpele pitabroodje met roerei en rookvlees maakt van jouw ontbijt of lunch een feestje! Het ziet er niet alleen heel lekker uit, zo smaakt het ook. Wat ook leuk is, is om pitabroodjes met verschillende soorten beleg te maken voor een gezellige lunch. Dit pitabroodje met kikkererwten en tzatziki is bijvoorbeeld ook zalig!

1. Rooster het pitabroodje in een droge koekenpan.
2. Klop de eieren en cottage cheese in een schaaltje los met een vork.
3. Leg de plakjes rookvlees in een droge koekenpan en bak deze in 2 minuten krokant aan beide zijden. Leg even apart.
4. Verwarm de olie in een pan. Schenk het eimengsel in de pan en zet het vuur laag. Blijf door het ei roeren tot het ei bijna helemaal gestold is. Zet het vuur uit en blijf doorroeren. Breng op smaak met peper en zout.
5. Snijd het pitabroodje in de breedte doormidden en vul deze met het roerei en het krokante rookvlees.
6. Serveer op een bord.