Nieuw!
Salade met gegrilde courgette, bonen & pesto dressing
Salade met gegrilde courgette, bonen & pesto dressing
471kcal Per persoon
22g Eiwitten
28g Kh
30g Vetten
15g Vezels
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
- 125 gram cannellini bonen
- 5 radijsjes
- 3 theelepels groene pesto (15 g)
- 1 citroen
- ½ theelepel mosterd (5 g)
- 1 handje gemengde sla (30 g)
- 40 gram witte kaas (feta)
Zo maak je dit recept
- Snijd de courgette in plakjes en meng de plakjes in een kom met de helft van de olie, peper en zout.
- Verwarm een grillpan en grill de courgette plakjes 4 minuten per kant.
- Spoel ondertussen de bonen in een vergiet af met water en laat goed uitlekken. Snijd de radijsjes in vieren.
- Maak een dressing van de groene pesto, resterende olie, 2 eetlepels citroensap en de mosterd.
- Verdeel de sla, bonen, radijs, gegrilde courgette en verkruimelde feta op een bord. Schenk de dressing over de salade. Breng naar wens op smaak met peper en zout.
Tip van FitChef
Je kunt de feta ook vervangen door Parmezaanse kaas.
