Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Nieuw!

Salade met gegrilde courgette, bonen & pesto dressing

  • 15 minuten
  • 1 persoon
Salade met gegrilde courgette, bonen & pesto dressing
471kcal Per persoon
Eiwit
22g Eiwit
Koolhydraten
28g Koolhydraten
Vet
30g Vet
Voedingsvezel
15g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1,5 eetlepel (olijf)olie
  • 125 gram cannellini bonen
  • 5 radijsjes
  • 3 theelepels groene pesto
  • 1 citroen
  • ½ theelepel mosterd
  • 1 handje gemengde sla
  • 40 gram witte kaas (feta)
Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

  1. Snijd de courgette in plakjes en meng de plakjes in een kom met de helft van de olie, peper en zout.
  2. Verwarm een grillpan en grill de courgette plakjes 4 minuten per kant.
  3. Spoel ondertussen de bonen in een vergiet af met water en laat goed uitlekken. Snijd de radijsjes in vieren.
  4. Maak een dressing van de groene pesto, resterende olie, 2 eetlepels citroensap en de mosterd.
  5. Verdeel de sla, bonen, radijs, gegrilde courgette en verkruimelde feta op een bord. Schenk de dressing over de salade. Breng naar wens op smaak met peper en zout.

Tip van FitChef

Je kunt de feta ook vervangen door Parmezaanse kaas.