Nieuw!
Salade met wortel, appel & kikkererwten
Salade met wortel, appel & kikkererwten
528kcal Per persoon
13g Eiwitten
88g Kh
14g Vetten
22g Vezels
Ingrediënten
- 125 gram kikkererwten, uit blik
- 125 gram wortel
- 1 appel
- 4 abrikozen, gedroogd
- 1 bosuitje
- 1 handje veldsla (30 g)
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel witte wijnazijn (5 ml)
- ½ theelepel mosterd (5 g)
- 1 theelepel honing (8 g)
- 1 snufje kerriepoeder (1 g)
Zo maak je dit recept
- Spoel de kikkererwten in een vergiet af met koud water en laat uitlekken.
- Rasp de wortel met een dunschiller in sliertjes. Snijd de appel in partjes, de abrikozen in reepjes en de bosui in ringetjes.
- Doe de veldsla in een schaal, leg hier de kikkererwten, wortel, appel, abrikozen en bosui bovenop.
- Maak een dressing van de olie, azijn, mosterd, honing en kerriepoeder door dit in een klein schaaltje met een vork door elkaar te kloppen.
- Serveer de salade met de dressing.
Tip van FitChef
Bereid in een afsluitbaar bakje om de salade gemakkelijk mee te nemen.
