Snelle rundvleesstoof met ananas & bloemkoolrijst

Heb je weinig tijd, maar wil je wel dolgraag een heerlijke stoofpot eten? Dan hebben wij het antwoord met deze snelle rundvleesstoof! Dit is bijna net zo lekker als een heerlijk sudderlapje, maar deze rundvleesstoof is al klaar in 20 minuten.

1. Laat de ananasblokjes en de broccoliroosjes iets ontdooien.
2. Snijd de rode peper open en verwijder de zaadlijsten, hak heel fijn. 
3. Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en bak de runderreepjes met de rode peper 2 minuten. Voeg de kokosmelk, de ananasblokjes en de broccoliroosjes toe aan het vlees. Laat dit 15 minuten sudderen met de deksel schuin op de pan. Voeg eventueel een scheutje water toe. Breng op smaak met peper en zout.
4. Kook ondertussen in een andere pan de bloemkoolrijst gaar in 2 minuten.
5. Serveer de rundvleesstoof met de bloemkoolrijst.