Weekmenu's op maat!

Weekmenu's op maat!

Wat is je doelstelling?

Stamppotje boerenkool met kabeljauw

  • 20 minuten
  • 1 persoon
Stamppotje boerenkool met kabeljauw
534kcal Per persoon
Eiwit
34g Eiwit
Koolhydraten
61g Koolhydraten
Vet
17g Vet
Voedingsvezel
12g Voedingsvezel

Ingrediënten

  • 1 kabeljauwfilet (diepvries) (à ca. 100 g)
  • 250 gram aardappelen, iets kruimig
  • 150 gram boerenkool (diepvries)
  • 5 zongedroogde tomaten
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 50 ml halfvolle melk
Voeg toe aan boodschappenlijst

Vandaag een heerlijk recept voor een stamppotje boerenkool met kabeljauw op het menu! De rookworst hebben we nu eens vervangen door een lekker stukje vis, want dat smaakt net zo goed bij een heerlijke stamppot met boerenkool. In deze stamppot hebben we stukjes zondgedroogde tomaat gedaan voor een extra lekkere smaak.

Zo maak je dit recept

  1. Laat de kabeljauwfilet in een vergiet ontdooien.
  2. Schil de aardappels en snijd in stukken. Giet in een grote pan zoveel water dat de aardappels onder staan en kook ze in 18 minuten gaar.
  3. Verwarm de boerenkool volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  4. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Bestrooi de kabeljauwfilet met peper en zout.
  5. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de kabeljauwfilet in 6 minuten goudbruin en gaar.
  6. Giet de aardappelen af en stamp met de melk tot een puree. Schep de boerenkool en de zongedroogde tomaatjes erdoor en warm de stamppot nog even op. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
  7. Serveer de stamppot met de kabeljauwfilet.

Benodigdheden

  • Stamper

Tip van FitChef

1. Dit stamppotje is nog lekkerder met geroosterde pijnboompitten!
2. Wil je nog meer variëren? Vervang de helft van de aardappels dan eens door zoete aardappel.
3. Je kan ook de olijfolie van de zongedroogde tomaatjes gebruiken om de vis in te bereiden.