Name: Venkelsalade met dadels & noten
Total time: 5 min
Ingredients: 1 venkelknol; 4 dadels, zonder pit; 30 gram gemengde noten, ongebrand en ongezouten; 60 gram ricotta; 1 eetlepel honing (20 g); ½ citroen; 1 handje veldsla (30 g); 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)

5 minuten
1 persoon

Venkelsalade met dadels & noten

767kcal Per persoon

18g Eiwitten

94g Kh

36g Vetten

17g Vezels

Ingrediënten

1 venkelknol
4 dadels, zonder pit
30 gram gemengde noten, ongebrand en ongezouten
60 gram ricotta
1 eetlepel honing (20 g)
½ citroen
1 handje veldsla (30 g)
1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)

Voeg toe aan boodschappenlijst

Zo maak je dit recept

Snijd de onderkant van de venkel en bewaar het groen van de bovenkant. Snijd de venkel in heel dunne plakjes. Snijd de dadels in ringetjes. Hak de noten fijn.
Maak een sausje van de ricotta, honing en citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de venkel met de veldsla. Verdeel de dadels en de noten over de sla. Bestrooi de salade met het venkelgroen en druppel de olie erover.
Serveer de salade met het sausje.

Tip van FitChef

1. Deze venkelsalade is ook lekker met een bruine pistolet.
2. Eet je buiten de deur? Schep de salade in een afsluitbaar bakje. Neem het sausje dan apart mee.
3. Vervang de honing door agavesiroop.