Zuurkool stamppot met zoete aardappel & kipreepjes
467 kcal per persoon
29g Eiwitten
63g Kh
11g Vetten
13g Vezels
Ingrediënten
- 200 gram zoete aardappel
- 250 gram zuurkool
- 100 gram kipfilet
- 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
- 1 theelepel kerriepoeder (2 g)
- ½ theelepel mosterd (5 g)
- 15 gram rozijnen
Zo maak je dit recept
- Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke blokjes. Zet de aardappel op in een pan met ruim water, breng aan de kook en kook gaar in zo’n 15 minuten.
- Kook ook de zuurkool in een aparte pan gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd ondertussen de kip in reepjes. Doe de kipreepjes in een schaaltje met de olie en de kerrie en roer door elkaar.
- Verwarm een koekenpan en bak de kipreepjes gaar en goudbruin in 5 minuten.
- Giet de zoete aardappel en zuurkool af. Stamp dit samen met de mosterd en wat peper en zout met een pureestamper tot een grove stamppot.
- Serveer de zuurkool stamppot op een bord. Leg hier de kipreepjes op en strooi als laatste de rozijnen over het gerecht.
Benodigdheden:
- Pureestamper
Tip van FitChef
1. Voeg een klein scheutje kookvocht van de zoete aardappel toe tijdens het stampen voor een smeuïgere stamppot, zonder extra calorieën.
2. Voeg een snufje komijnpoeder toe aan de zuurkool.
