Knapperig tortilla mandje met zwarte bonen
Knapperig tortilla mandje met zwarte bonen
523kcal Per persoon
21g Eiwitten
62g Kh
21g Vetten
17g Vezels
Ingrediënten
- 1 tortilla wrap, meergranen
- 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
- 1 ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 1 rode puntpaprika
- 1 tomaat
- 1 snufje chilipoeder (1 g)
- 1 theelepel komijnpoeder (2 g)
- 1 theelepel paprikapoeder (2 g)
- 100 gram zwarte bonen
- 80 gram maïs
- 2 eetlepels cottage cheese (40 g)
Met dit tortilla mandje zet je een lekker en feestelijk gerecht op tafel. Veel mensen houden van Mexicaans eten, en terecht! Het is makkelijk om te maken en het zit boordevol groenten. De tortilla voor dit mandje kun je natuurlijk ook zelf maken. Dit is echt niet zo veel meer werk en je weet precies wat erin zit.
Zo maak je dit recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bestrijk de tortilla aan beide kanten dun met de helft van de olie en duw de tortilla in een ovenvast schaaltje of diep bord, zodat de tortilla hierdoor een mandje wordt. Schuif het schaaltje in de oven en bak de tortilla in 10 minuten goudbruin en knapperig.
- Snipper intussen de ui. Hak de knoflook fijn. Snijd de paprika en tomaten in stukjes.
- Verwarm de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de paprika- en tomaatstukjes erdoor en laat samen met het chilipoeder, komijnpoeder en paprikapoeder 3-4 minuten zachtjes sudderen. Voeg vervolgens de zwarte bonen en maïskorrels toe. Warm nog 6-8 minuten zachtjes door.
- Zet de tortillamandjes elk op een bord en schep het zwarte bonenmengsel erin. Garneer met de cottage cheese.
Tip van FitChef
1. Garneer het tortillamandje met plakken avocado of maak er een lekkere guacamole bij.
2. Strooi wat verse koriander of peterselie over de cottage cheese.
